縁側だより

里芋を掘り出す

昨年よりも２週間遅れで、ようやく里芋の植付けができた。
まずは、昨年末に埋めておいたイモを掘り出す。
この深さ、イモはいい状態だったけれど、
さらにその下に埋めておいた生姜は傷んでしまった。
低温をきらう生姜の保存は、やっぱり難しい。残念。

そんな偶然が…

最近通っているパン屋さん。そこのご夫婦が、あるレストランのご夫婦の面影と重なる…。
「もう、あの味が食べられない」と、そのレストランの閉店に涙したのは、10年以上も前。
…そんな偶然ってあるだろうか。ずっと気になっていて、先日、思い切って伺ってみた。
びっくり。同一人物でした。先方も、「どこかでお会いしたような気がしていて…」と。

トーストには、バターと塩。製菓にも使う無塩バターなので、塩をふって「加塩」にする。
これがけっこう旨い。先週煮た夏みかんマーマレードと。

昆布＋椎茸

金目鯛の昆布〆に使った昆布は、細切りにして甘辛く煮た。
干し椎茸の軸も刻み入れたら、旨みが一層強くなった感じ。
グルタミン酸＋グアニル酸。旨みの相乗効果。

巻かなかったキャベツ

キャベツの花芽。
このままだと、ニューっと伸びて開花してしまうので、この状態で収穫。
下葉を数枚取り除き、葉＆花ごとスープ煮の予定。
ベーコンと一緒に、くったりと柔らかくなるまで。

キンレンカ

ナスタチウム、和名キンレンカ。４苗もらってきた。
アブラムシ防除になるらしい。アスパラの根元にでも植えようか。
花も食べられる。花びらを冷菜に散らしたり、ゼリーに入れたり。
雑誌でみたそんなコトを、そのうち試してみようか。

謝意

今の暮らしは、いろいろな人との出会いのおかげです。
…訃報が続きました。
お顔を想い浮かべて、改めて「ありがとう。」「お世話になりました。」
毎年そう想うことになるだろう、花散るこの季節。

小麦、大麦

手前から、小麦３畝、大麦３畝、雑草。
順調に育っています。特に、小麦が元気。
まだトラタヌだけれど、収穫後の算段もしなくては。
さて、小麦はどうやって、粉にしようかなぁ。　

金目鯛

たまには金目鯛。１尾1000円で、アジ、鰯よりもお値打ちでした。
刺身、アラ煮。刺身で引いた皮は塩焼き。脂がのっていてウマかったです。
刺身の半分は、昆布〆にしました。
２日ほどはさんでおくだけで、昆布が水分を吸ってくれて、
なおかつ昆布の旨みも加わり、味がぐぐっと濃厚に。
わさびをたっぷりのせて、ああ至福。…片手にはまた盃。

果樹園の春

梨の花。もう満開をすぎて散り始めた。
花粉つけの仕事もひと段落。
私が手伝ったのは３日だけれど、園主ご夫妻は「毎日毎日。もう飽きたよ～」と。
結果が出るのは数日後です。きちんと着果していますように…。

のら弁当

最近わかったこと。
のらで食べるご飯のおかずに、あまり魚は合わない。ただ塩鮭は可。
肉のおかずももうひとつ。卵はOK。
食べ飽きしないのは、梅干しのおにぎり。やっぱりこれが定番。